2005年、2008年のバリスタチャンピオン（サイフォン部門）の経歴を持つバリスタ。

現在は三重県桑名市にある自身のショップ「Cafe de UN Daniel's（カフェ・ド・アン・ダニエルズ）」の運営の傍ら、名古屋コミュニケーション専門学校、名古屋文化短期大学で珈琲の講師、(株)ラッキーコーヒーマシーン名古屋支店でのセミナー開催など、多忙な日々を送っている。

「プレミックスという生豆の段階でブレンドを行い焙煎しております。」

「そうすることで、アフターミックスでは作り出すことのできない一体感のあるブレンドが出来上がります。」

「シングルオリジンは各豆の特徴をしっかりと引き出し、お楽しみいただけるように
それぞれの豆にあったプロファイルを作成し焙煎しております。」

吉良氏が焙煎した豆は、ルアナにて厳しい選別チェックを行います。

形が悪いもの、欠けたもの、焙煎時にどうしても生じるムラが生じたもの等を排除することで、出来上がりに大きな差が生じます。
機械では判別が困難な、人の手がかかる工程です。

その後、注文に応じて豆をブレンド、必ず挽きたてのものをフレッシュパッキングしてお届けいたします。